Moreno Rojas, Rafael, <br/><br/>
Nutrición y dietética para tecnólogos de alimentos / 
Rafael Moreno Rojas. 
 - 287 páginas :  ilustraciones ;  24 centímetros 
<br/><br/>Incluye bibliografía. 
<br/><br/>Introducción a la nutrición.  Antecedentes históricos -- Fisiología de la mutrición humana -- Agua -- Glúcidos -- Fibra dietética -- Aminoácidos y proteínas -- Lípidos -- Alcohol -- Electrólitos -- Minerales -- Elementos traza -- Vitaminas liposolubles -- Vitaminas hidrosolubles -- Energía -- Interacción entre componenetes de los alimentos -- Alimentos -- Procesado de alimentos -- Tablas de composición de alimentos -- Necesidades nutritivas.  Recomendaciones internacionales -- Técnicas para la valoración del estado nutritivo de individuos. 
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<br/><br/><label>ISBN: </label>8479784652 9788479784652 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Dietética.<br/>Nutrición.
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>613.2  / M79