05674cam a22019214i 4500 PE-LiUPU 20250813165702.0 150625s2002 sp a rb 000 0 spa d 8489922780 848476088X 9788484760887 (Sirsi) i9788489922785 PE-LiUPU spa PE-LiUPU rda PRUA 664.6 C91 21 664 C91 2002 Cubero, Nuria, autor. Aditivos alimentarios / Nuria Cubero, Albert Monferrer y Jordi Villalta. Madrid : A. Madrid Vicente,Ediciones Mundi-prensa, 2002. 240 páginas : ilustraciones ; 24 centímetros. text rdacontent unmediated rdamedia volume rdacarrier Colección tecnología de alimentos Incluye bibliografía. Colorantes -- Clasificación de los colorantes -- Elección del colorante a aplicar -- Tendencias actuales -- Conservantes -- Influencia de factores del sustrato sobre la actividad de las sustancias conservadoras -- Conservantes en la industria alimentaria -- Antioxidantes -- Tipos de deterioros de las grasas -- Autoxidación -- Determinación de la estabilidad de una grasa -- Mecanismo de actuación de los antioxidantes fenólicos -- Descripción de los antioxidantes más utilizados -- Sustancias sinérgicas de antioxidantes -- Mezclas de antioxidantes y sinégicos -- Elección del antioxidante -- Reguladores del pH -- Doble funcionalidad de los reguladores del pH -- Hidrocoloides -- Emulsionantes -- Endulcorantes -- Potenciadores del sabor. P203 P200 SEG65 SEG64 SEG63 SEG62 SEG61 SEG60 SEG59 SEG58 SEG57 SEG56 SEG55 SEG54 SEG53 SEG52 SEG51 SEG50 SEG49 SEG48 SEG47 SEG46 SEG24 SEG23 SEG22 SEG21 SEG20 SEG19 SEG18 SEG17 SEG16 SEG14 SEG13 SEG12 SEG11 SEG10 SEG09 SEG06 SEG05 SEG04 SEG03 SEG02 SEG68 SEG66 SEG45 SEG25 SEG01 P163 P162 P161 P160 P159 P158 P157 P156 P155 P154 P153 P152 P151 P150 P149 P142 P141 P140 P139 P138 P137 P132 P131 P130 P126 P125 P124 P123 P115 P122 P121 P116 P114 P112 P111 P104 P103 P102 P101 P100 P96 P95 P93 P92 P91 P88 P83 P82 P79 P78 P75 P74 P71 P69 P51 P49 P48 P47 P33 P31 P30 P29 P27 P26 P25 P24 P22 P10 P09 P08 P06 P05 P04 P01 015-009039; 001-0036517; Aditivos alimentarios. Monferrer, Albert, autor. tqv welc 20170704 ddc BOOK 664.6 C91 DEWEY 1 57852 CCODEBUL1 BUL 45.00 0 Y BOOK 2015-6-25 INGENIERIA P26 COMPRA .STAFF. Colección General 664.6 C91 DEWEY 2 65804 CCODEBUL1 BUL 58.00 0 Y BOOK 2015-6-25 INGENIERIA P26 COMPRA .STAFF. Colección General 664 C91 2002 DEWEY 1 FJ08022 CCODEBUJ1 BUJ 32.00 0 Y BOOK 2017-07-04 INGENIERIA P26 COMPRA .STAFF. Colección General Juliaca C0 PEPRU 1 3 664.6 C91 DEWEY 46844 57852 46844 2017-1-16 2021-11-9 7 CCODEBUL1 BUL 1 45.00 0 Y BOOK 2015-6-25 INGENIERIA P26 COMPRA .STAFF. Colección Ingeniería y Arquitectura 664.6 C91 DEWEY 2 65804 2019-11-11 2019-11-3 2021-11-9 7 CCODEBUL1 BUL 5 58.00 1 0 Y BOOK 2015-6-25 INGENIERIA P26 COMPRA .STAFF. Colección General 664 C91 2002 DEWEY 1 FJ08022 2019-5-24 2019-5-22 2022-2-1 4 CCODEBUJ1 BUJ 2 32.00 5 0 Y BOOK 2017-7-4 INGENIERIA P26 COMPRA .STAFF. Colección General Juliaca 1 ALBERTO SANCHEZ Responsable de Automatización 2025-12-03 00:00:00 8 1 664.6 C91 57852 2017-01-16 e1 50.00 2015-06-25 FIA BK inventario-2023-12-13 0 ddc 0 0 GEN P26 BUL BUL GEN 2015-06-25 COMPRA 45.00 2025-12-03 00:00:00 8 6 664.6 C91 65804 2024-10-09 e2 63.00 2015-06-25 FIA BK inventario-2023-12-13 0 ddc 0 0 GEN P26 BUL BUL GEN 2015-06-25 COMPRA 58.00