Badui Dergal, Salvador, <br/><br/>
Química de los alimentos / 
Salvador Badui Dergal. 
 - Cuarta edición. 
 - 716 páginas :  ilustraciones ;  23 centímetros 
<br/><br/>Incluye bibliografía al final de cada capítulo. 
<br/><br/>Agua -- Hidratos de carbono -- Proteínas -- Lípidos -- Enzimas -- Vitaminas y nutrimentos inorgánicos -- Pigmentos -- Aroma y sabor -- Aditivos -- Estado de dispersión -- Tóxicos presentes en los alimentos -- Leche -- Soya -- Alimentos transgénicos. 
<br/><br/>
<br/><br/><label>ISBN: </label>9702606705 9789702606703 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Composición de los alimentos.
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664.07  / B142006