Micotoxinas en alimentos / 
José Miguel Soriano del Castillo (director-coordinador). 
 - xxii, 396 páginas :  ilustraciones ;  24 centímetros 
<br/><br/>Bibliografía al final de cada capítulo. Índice : páginas 393-396. 
<br/><br/>Generalidades -- Toxicidad y evaluación de riesgos -- Especies productoras de micotoxinas -- Factores determinantes en la producción de micotoxinas -- Análisis de micotoxinas en alimentos -- Trazabilidad y descontaminación /detoxificación de las micotoxinas -- Aspectos legislativos de las micotoxinas y normativa vigente -- Micotoxinas en alimentos -- Aflatoxinas del grupo B y G -- Aflatoxina M 1 -- Ocratoxina A -- FLumonisinas -- Patulina -- Zearalenona -- Deoxinivalenol -- Toxinas T-2 y HT-2 -- Citrinina -- Moniliformina -- Ácido ciclopiazónico -- Otras micotocinas. 
<br/><br/>
<br/><br/><label>ISBN: </label>8479788089 9788479788087 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Alimentos--Contaminación.<br/>Contaminación de alimentos.<br/>Micotoxinas.
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>615.9529  / M52