Guía de servicios en restaurantes : calidad en los servicios de alimentos /
William B. Martin.
- 82 páginas : ilustraciones ; 26 centímetros.
- Manuales didácticos de administración .
Elija ahora -- Lo que sabe y lo que necesita aprender -- Inventario de habilidades de servicio -- ¿Qué es un servicio de calidad al cliente? -- Ejercicio sobre el servicio de calidad -- Cuatro consejos de servicio -- Por qué es importante para usted tener éxito en el servicio a clientes -- oportunidad -- Ejercicio. Corriente de servicio -- ¡Anticípese a las necesidades de sus clientes! -- Diga lo adecuado -- Retroalimentación del cliente -- ¡Cubra todas las bases para ganar una propina! -- Muchos camareros no llegan a primera base. Debido a su actitud -- Identifique las necesidades especiales del cliente -- Las cinco necesidades básicas -- Juegue para ganar -- Caso 1. El camarero nuevo -- Seguimiento -- Muestra de un diagrama de un comedor -- Ejercicios del diagrama de los números de mesa -- Menú diario -- Conozca sus precios -- Abreviaturas y/o claves -- Abreviaturas y/o claves de bebidas -- Seguimiento -- las ventas y la habilidad de relacionarse con los clientes -- Trasmita su mejor imagen -- Ejercicio para el lenguaje corporal -- Escuche el sonido de su propia voz -- Decir lo adecuado. para lograr la venta -- Ventas sugerentes quiere decir -- Explique a los clientes las características y beneficios -- Práctica de habilidades de venta -- Caso 2. El manejo de las quejas del cliente -- Ejercicio final -- Notas y comentarios del autor.