Serna Saldívar, Sergio R. Othón, <br/><br/>
Manufactura y control de calidad de productos basados en cereales / 
Sergio R. Othón Serna Salvívar. 
 - 340 páginas :  ilustraciones ;  28 centímetros 
<br/><br/>Bibliografía al final de cada capítulo. 
<br/><br/>Propiedades físicas y morfológicas de los cereales -- Almacenamiento de los cereales -- Molienda de los cereales -- Propiedades reológicas de harinas y estudios de fermentación -- Elaboración de productos terminados -- Elaboración de bebidas alcohólicas. 
<br/><br/>
<br/><br/><label>ISBN: </label>9684631014 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Cereales--Tecnología.
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664.7  / S42