Pérez Oreja, Nuria, <br/><br/>
Preelaboración y conservación de alimentos :  [FP grado medio, hostelería y turismo] / 
Nuria Pérez Oreja, Gustavo Mayor Rivas, Víctor J. Navarro Tomás. 
 - 270 páginas :  ilustraciones ;  24 centímetros 
 - Ciclos Formativos .
<br/><br/>Incluye bibliografía. 
<br/><br/>Maquinaria, equipos y utensilios para la producción culinaria -- Higiene, seguridad y prevención en las zonas de producción culinaria -- Técnicas de corte -- Materias primas -- Procesos de conservación de los alimentos. 
<br/><br/>
<br/><br/><label>ISBN: </label>8477389993 9788477389996 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Cocina--Técnica.
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>641.5  / P45