Pérez Oreja, Nuria, <br/><br/>
Tecnicas culinarias :  FP grado medio, hostelería y turismo / 
Nuria Pérez Oreja, Gustavo Mayor Rivas, víctor J. Navarro Tomás. 
 - 217 páginas :  ilustraciones ;  24 centímetros 
 - Ciclos formativos .
<br/><br/>Incluye bibliografía. 
<br/><br/>Terminología culinaria -- Técnicas de cocina -- Elaboración básicas en cocina de múltiples aplicaciones -- Diseño de menús y cartas -- Elaboraciones elementales de cocina -- Guarniciones y decoraciones culinarias. 
<br/><br/>
<br/><br/><label>ISBN: </label>8497560019 9788497560016 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Culinaria.
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>641.5  / P45t