Envasado de alimentos en atmósferas controladas, modificadas y a vacío / 
editado por Aaron L. Brody . 
 - 213 páginas :  ilustraciones, gráficos, tablas ;  24 centímetros 
<br/><br/> Traducción de: Controlled/modified atmosphere/vacuum packaging of foods. 
<br/><br/>Incluye bibliografía al final de cada capitulo. 
<br/><br/>Definiciones.-Envasado de carne en atmósferas modificadas y a vacío -- Envasado de aves y productos relacionados en atmósferas modificadas y a vacío -- Envasado de pescado y marisco en atmósferas modificadas -- Envasado de productos hortofrutícolas en atmósferas modificadas -- Envasado de frutas y hortalizas de forma individualizada en películas plásticas -- Envasado en atmósferas modificadas de los productos de panadería -- Envasado de alimentos precocinados en atmósferas modificadas -- Absorbentes de oxígeno -- Seguridad microbiológica de los alimentos envasados a vacío en atmósferas controladas y modificadas. 
<br/><br/>
<br/><br/><label>ISBN: </label>8420008192 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Alimentos--Envasado al vacío.<br/>Atmósferas controladas.
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664.89  / E