Chamorro Valencia, María Concepción, <br/><br/>
El análisis sensorial de los quesos / 
Ma. Concepción Chamorro y Manuel M. Losada. 
 - 235 páginas :  ilustraciones ;  24 cm. 
 - Tecnología de alimentos .
<br/><br/>Incluye bibliografía. 
<br/><br/>Concepto básicos -- Medios utilizados en la realización de la cata -- Caracteres organolépticos del queso -- Características de los quesos españoles con denominación de origen -- Influencia de la composición del queso en la cata -- Metodología de la cata -- Evaluación organoléptica del queso -- Ejercicios de iniciación y refuerzo. 
<br/><br/>
<br/><br/><label>ISBN: </label>8489922640 9788489922648 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Quesos--Evaluación sensorial.
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>637.3  / CH18