Gruda, Zbigniew, <br/><br/>
Tecnología de la congelación de los alimentos / 
Zbigniew Gruda y Jacek Postolski ; traducido por el Dr. Jaime Esaín Escobar. 
 - 631 páginas :  ilustraciones  tablas, gráfs., fotos, dibjs. ;  24 centímetros 
<br/><br/>Incluye bibliografía. 
<br/><br/>Introducción -- Fundamentos de la tecnología y práctica de la congelación -- Tecnología de la conservación de alimentos -- Depósito, transporte y distribución de productos congelados -- Control de la producción y almacenamiento de alimentos congelados -- Consumo de los alimentos congelados. 
<br/><br/>
<br/><br/><label>ISBN: </label>8420005835 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Alimentos congelados.
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664.02853  / G84