Técnicas sanitarias : en el manejo de los alimentos /
Por K. Longree y G. G. Blaker.
- 316 páginas : ilustraciones cuadros, fotos, dibjs. ; 21 cm.
El significado de la higienización -- Hechos básicos acerca de los microorganismos -- Definición de términos -- Descomposición del alimento -- Transmisión de enfermedades por los alimentos -- Envenenamiento e infecciones alimenticias causadas por bacterias -- Envenenamiento alimenticio producido por agentes que son microorganismos -- Informes e investigaciones sobre enfermedades causadas por comestibles -- Instalaciones para limpieza (plantafísica) -- Equipo y utensilios límpios -- Abasto sano de alimentos: adquisición y almacenamientro sanitarios -- El manejador de alimentos cuidadoso de la sanidad: su salud, higiene personal, hábitos de trabajo, intereses y actitud -- Métodos sanitarios de preparar y conservar alimentos -- Y otros.
Manejo de alimentos. Servicio de alimentacion--Saneamiento.