07666cam a22020054i 4500 PE-LiUPU 20250813165822.0 150706s2006 pe a rb 000 0 spa d 9972293904 9789972293900 (Sirsi) i9789972293900 PE-LiUPU spa PE-LiUPU rda PRUA 660.294514 F65 21 665 F62 2006 Flores Aguilar, Edilberto, autor. Estabilización de emulsiones alimentarias, aceite de pescado en agua en función del procesado y del contenido de emulsificantes, estabilizantes y antioxidantes / Edilberto Flores Aguilar . Lima : Asamblea Nacional de Rectores, 2006. 353 páginas : ilustraciones ; 24 centímetros text rdacontent unmediated rdamedia volume rdacarrier Bibliografía: páginas 293-305. Problema a investigar -- Importancia del estudio -- Marco teórico -- Lípidos funcionales del aceite de pescado -- Objetivos -- Hipótesis -- Materiales y métodos -- Resultados -- Análisis físico, químicos -- Discusión -- Análisis físico, químicos -- Tensiones interfaciales -- Estabilidad de emulsiones preparadas en ultra turrax -- Estabilidad de emulsiones de aceite de pescado en agua procesadas en el microfluidizador -- Cinéticas de desestabilización -- Flujo estacionario -- Efecto de antioxidantes sobre la estabilidad oxidativa del aceite de pescado -- Efecto de antioxidantes y sinérgicos sobre la oxidación lipidica de emulsiones de aceite de pescado en agua formadas con licetina de yema de huevo u6-PL-85 -- Efecto de antioxidantes y sinérgicos sobre la oxidación lipidica de emulsiones de aceite de pescado en agua formadas por mezclas de licetina de yema de huevo - suero de mantequilla -- Efecto de antioxidantes y sinérgicos sobre la oxidación lipidica de de emulsiones de aceite de pescado en agua formadas con almidón modificado Purity Gum 1773 -- Grasa libre -- Pruebas sensoriales -- Análisis microbiológico -- Discusión -- Análisis físico químicos -- Tensiones interfaciales. P203 P200 SEG65 SEG64 SEG63 SEG62 SEG61 SEG60 SEG59 SEG58 SEG57 SEG56 SEG55 SEG54 SEG53 SEG52 SEG51 SEG50 SEG49 SEG48 SEG47 SEG46 SEG24 SEG23 SEG22 SEG21 SEG20 SEG19 SEG18 SEG17 SEG16 SEG14 SEG13 SEG12 SEG11 SEG10 SEG09 SEG06 SEG05 SEG04 SEG03 SEG02 SEG68 SEG66 SEG45 SEG25 SEG01 P163 P162 P161 P160 P159 P158 P157 P156 P155 P154 P153 P152 P151 P150 P149 P142 P141 P140 P139 P138 P137 P132 P131 P130 P126 P125 P124 P123 P115 P122 P121 P116 P114 P112 P111 P104 P103 P102 P101 P100 P96 P95 P93 P92 P91 P88 P83 P82 P79 P78 P75 P74 P71 P69 P51 P49 P48 P47 P33 P31 P30 P29 P27 P26 P25 P24 P22 P10 P09 P08 P06 P05 P04 P01 Emulsiones alimentarias. jv lch 20110515 tqv welc 20170724 ddc BOOK 541.34514 F64 DEWEY 1 FT02021 CCODEBUT1 BUT 20.00 0 Y BOOK 2016-2-24 BIBLIOTECA UNKNOWN DONACION .STAFF. Colección General 660.294514 F65 DEWEY 1 62830 CCODEBUL1 BUL 20.00 0 Y BOOK 2015-7-6 INGENIERIA UNKNOWN COMPRA .STAFF. Colección General 660.294514 F65 DEWEY 2 62829 2016-10-7 2016-10-5 CCODEBUL1 BUL 2 20.00 0 Y BOOK 2015-7-6 INGENIERIA UNKNOWN COMPRA .STAFF. Colección General 665 F62 2006 DEWEY 1 FJ08148 CCODEBUJ1 BUJ 20.00 0 Y BOOK 2017-07-24 INGENIERIA P26 DONACION .STAFF. Colección General Juliaca 665 F62 2006 DEWEY 2 FJ08149 CCODEBUJ1 BUJ 20.00 0 Y BOOK 2017-07-24 INGENIERIA P26 DONACION .STAFF. Colección General Juliaca 665 F62 2006 DEWEY 3 FJ08150 CCODEBUJ1 BUJ 20.00 0 Y BOOK 2017-07-24 INGENIERIA P26 DONACION .STAFF. Colección General Juliaca 665 F62 2006 DEWEY 4 FJ08151 CCODEBUJ1 BUJ 20.00 0 Y BOOK 2017-07-24 INGENIERIA P26 DONACION .STAFF. Colección General Juliaca C0 PEPRU 1 2 3 660.294514 F65 DEWEY 51851 62830 2021-11-9 7 CCODEBUL1 BUL 20.00 0 Y BOOK 2015-7-6 INGENIERIA UNKNOWN COMPRA .STAFF. Colección General 51851 660.294514 F65 DEWEY 2 62829 2018-10-21 2016-10-5 2021-11-9 7 CCODEBUL1 BUL 2 20.00 3 0 Y BOOK 2015-7-6 INGENIERIA UNKNOWN COMPRA .STAFF. Colección General 541.34514 F64 DEWEY 1 FT02021 2019-2-20 1 CCODEBUT1 BUT 20.00 0 Y BOOK 2016-2-24 BIBLIOTECA UNKNOWN DONACION .STAFF. Colección General 665 F62 2006 DEWEY 1 FJ08148 2019-12-9 2022-2-1 4 CCODEBUJ1 BUJ 20.00 2 0 Y BOOK 2017-7-24 INGENIERIA P26 DONACION .STAFF. Colección General Juliaca 665 F62 2006 DEWEY 2 FJ08149 2022-2-1 4 CCODEBUJ1 BUJ 20.00 0 Y BOOK 2017-7-24 INGENIERIA P26 DONACION .STAFF. Colección General Juliaca 665 F62 2006 DEWEY 3 FJ08150 2022-2-1 4 CCODEBUJ1 BUJ 20.00 0 Y BOOK 2017-7-24 INGENIERIA P26 DONACION .STAFF. Colección General Juliaca 665 F62 2006 DEWEY 4 FJ08151 2017-12-28 1 CCODEBUJ1 BUJ 20.00 0 Y BOOK 2017-7-24 INGENIERIA P26 DONACION .STAFF. Colección General Juliaca 1 ALBERTO SANCHEZ Responsable de Automatización 2025-12-03 00:00:00 8 2 660.294514 F65 62830 2016-10-05 e1 25.00 2015-07-06 FIA BK inventario-2023-12-13 0 ddc 0 0 GEN P26 BUL BUL GEN 2015-07-06 COMPRA 20.00 2025-12-03 00:00:00 8 0 660.294514 F65 62829 e2 25.00 2015-07-06 FIA BK inventario-2023-12-13 0 ddc 0 0 GEN P26 BUL BUL GEN 2015-07-06 COMPRA 20.00