Gianola, Carlos. <br/><br/>
La industria del chocolate, bombones, caramelos y confitería / 
Carlos Gianola 
 - 295 páginas ;  22 centímetros 
<br/><br/>Materias utilizadas en la industria de confitería. -Acidos diveros usados en confitería. -Gomas, grasas y otros productos. -Sustancias aromáticas. -Los frutos secos. -Las peladillas. -Caramelos blandos de leche y nata. -Tofees. -Caramelos Holandeses. -Pasta de almendra para bombones. -Pastillas de goma. -El regaliz. -Malvadisco. -Marshmallows. -Bards o candis. -Caramelos duros. -Caramelos de relleno. -Los chupas. -Los roks. -Pastillas hechas en frío. -El chocolate (cacao). -Bombones de chocolate. -Bombones de fabricación industrial. -Bombones de licor de fabricación industrial. -Pasta de fruta o pastilla de niza. -Turrones. -Capullos de auvergne. 
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<br/><br/><label>ISBN: </label>8428308748 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>TECNOLOGIA DE CHOCOLATE--QUIMICA INDUSTRIAL DEL CHOCOLATE - CONFITERIA.
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664.153  / G434i