TY  - BOOK
AU  - Gianola, Carlos.
TI  - La industria del chocolate, bombones, caramelos y confitería
SN  - 8428308748
U1  - 664.153 21
PY  - 1986///
CY  - Madrid
PB  - Paraninfo
KW  - TECNOLOGIA DE CHOCOLATE
KW  - QUIMICA INDUSTRIAL DEL CHOCOLATE - CONFITERIA
N1  - Materias utilizadas en la industria de confitería. -Acidos diveros usados en confitería. -Gomas, grasas y otros productos. -Sustancias aromáticas. -Los frutos secos. -Las peladillas. -Caramelos blandos de leche y nata. -Tofees. -Caramelos Holandeses. -Pasta de almendra para bombones. -Pastillas de goma. -El regaliz. -Malvadisco. -Marshmallows. -Bards o candis. -Caramelos duros. -Caramelos de relleno. -Los chupas. -Los roks. -Pastillas hechas en frío. -El chocolate (cacao). -Bombones de chocolate. -Bombones de fabricación industrial. -Bombones de licor de fabricación industrial. -Pasta de fruta o pastilla de niza. -Turrones. -Capullos de auvergne; P203; P200; SEG65; SEG64; SEG63; SEG62; SEG61; SEG60; SEG59; SEG58; SEG57; SEG56; SEG55; SEG54; SEG53; SEG52; SEG51; SEG50; SEG49; SEG48; SEG47; SEG46; SEG24; SEG23; SEG22; SEG21; SEG20; SEG19; SEG18; SEG17; SEG16; SEG14; SEG13; SEG12; SEG11; SEG10; SEG09; SEG06; SEG05; SEG04; SEG03; SEG02; SEG68; SEG66; SEG45; SEG25; SEG01; P163; P162; P161; P160; P159; P158; P157; P156; P155; P154; P153; P152; P151; P150; P149; P142; P141; P140; P139; P138; P137; P132; P131; P130; P126; P125; P124; P123; P115; P122; P121; P116;  P114; P112; P111; P104; P103; P102; P101; P100; P96; P95; P93; P92; P91; P88; P83; P82; P79; P78; P75; P74; P71; P69;  P51; P49; P48; P47; P33; P31;  P30; P29; P27; P26; P25; P24;  P22; P10; P09;  P08; P06; P05; P04; P01
ER  -