Hoseney, R. Carl, <br/><br/>
Principios de ciencia  y tecnología de los cereales / 
R. Carl Hoseney. 
 - 321 páginas :  il. , ;  24 cm 
<br/><br/>Estructura de los cereales. -El almidón de los cereales. -Proteínas de los cereales. -Constituyentes secundarios de los cereales. -Almacenaminto de los cereales. -Molturación de los cereales. -Molturación húmeda: producción de almidón y proteína. -Procesamiento de arroz, avena y cebada. -Malteado preparación de bebidas. -Productos esponjados con levadura. -Productos detrigo blando. -Cereales de desayuno. -Tentempies. 
<br/><br/>
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>CEREALES - TECNOLOGIA--CEREALES COMO ALIMENTO (DESAYUNO) - CEREALES - COMPOSICION QUIMICA.
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664.7  / H74