Bases biológicas de la calidad de la fruta / 
editor, Michael Knee ; traducción a cargo de Rosa Oria Almudí, Mercedes Jaime Sisó. 
 - 289 páginas :  ilustraciones ;  24 cm. 
<br/><br/> Traducción de: Fruit quality and its biological basis . 
<br/><br/>Incluye bibliografía. 
<br/><br/>Las frutas en el mercado global -- Los nutrientes inorgánicos y la calidad de la fruta -- Textura de la fruta, metabolismo de la pared celular y percepciones del consumidor -- Flavor de las frutas, metabolismo de los volátiles y percepción de los consumidores -- Control de la temperatura -- Control de la atmósfera utilizando el oxígeno y el dióxido de carbono -- Daños mecánicos -- Etileno: síntesis, modo de acción, efectos y control -- Control de las podredumbres poscosecha -- Control genético de la maduración de la fruta. 
<br/><br/>
<br/><br/><label>ISBN: </label>9788420010960 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Frutas--Microbiología.<br/>Control de frutas.<br/>Alimentos--Análisis.
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>634  / B2 641.83  / K65 2008