Mendoza Martínez, Eduardo, <br/><br/>
Bromatología :  composición y propiedades de los alimentos / 
Eduardo Mendoza Martínez y María de la Concepción Calvo Carrillo. 
 - 318 páginas :  ilustraciones ;  27 centímetros 
<br/><br/>Bibliografía : páginas 305-307. Índices: páginas 309-318. 
<br/><br/>Sociedad, cultura e historia en Occidente -- Conozcamos al alimento -- El agua -- Carbohidratos -- Proteínas -- Enzimas -- Lípidos -- El color: pigmentos y colorantes -- Aroma y sabor -- Sistemas de dispersión -- Leche -- Productos lácteos -- Huevo -- Carne -- Productos cárnicos -- Pescados y mariscos -- Frutas y hortalizas -- Frutos secos y semillas -- Productos elaborados con frutas -- Cereales -- Leguminosas -- Grasas y aceites -- Especias -- Bebidas. 
<br/><br/>
<br/><br/><label>ISBN: </label>9786071503794 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Alimentos--Composición.<br/>Foods--Composition.<br/>Nutrición.<br/>Nutrition.
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>641.1  / M42 641.1  / M42 2010