Sahin, Serpil, <br/><br/>
Propiedades físicas de los alimentos / 
Serpil Sahin y Servet Gulum Sumnu ; traducción a cargo de Albert Ibarz Ribas. 
 - 301 páginas :  ilustraciones ;  24 centímetros. 
<br/><br/> Titulo original: Physical properties of foods. 
<br/><br/>Tamaño, forma, volumen, y atributos físicos relacionados -- Propiedades reológicas de los alimentos -- Propiedades térmicas de los alimentos -- Propiedades electromagnéticas -- Actividad de agua y propiedades de sorción de los alimentos -- Propiedades superficiales de los alimentos. 
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<br/><br/><label>ISBN: </label>9788420011264 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Calidad de los alimentos.<br/>Composición química de los alimentos.<br/>Industrias alimenticias--Control de calidad.<br/>Tecnología de alimentos.
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664.06  / S16 664.6  / S16 2009