TY  - BOOK
AU  - González Aguilar,Gustavo A.
ED  - Universidad autónoma de Ciudad Juárez
TI  - Aspectos nutricionales y sensoriales de vegetales frescos cortados
SN  - 9786071704146
U1  - 664.805 
PY  - 2009///
CY  - México
PB  - Trillas
KW  - Alimentos
KW  - Análisis
KW  - Nutrición
KW  - Composición
N1  - Incluye bibliografía al final de cada capítulo; Pérdida de calidad y su control en productos hortofrutícolas mínimamente procesados en fresco (MPF) -- Cambios microbiológicos, fisicoquímicos y sensoriales de la fruta fresca cortada, de origen templado -- Calidad sensorial y nutricional de vegetales de hojas frescos cortados -- Pimientos frescos cortados -- Aspectos nutricionales  y saludables de vegetales -- Cambios microbiolóficos y sensoriales de frutos frescos cortados -- Cambios microbiológicos y sensoriales de frutos frescos cortados, de origen tropical: piña, papaya y mango -- Compuestos bioactivos de frutos templados y sus beneficios en la salud -- Compuesto bioactivos en frutos tropicales mínimente procesados: enfoque en su potencial antoxiodante -- Compuestos volátiles del aroma de frutos tropicales frescos cortados -- Vitaminas y minerales en frutas, y su relación con la nutrición y la salud humana -- El envase como protector de la calidad sensorial y nutricional de frutas y hortalizas frescas cortadas -- Recubrimientos comestible utilizados para preservar la calidad sensorial y nutricional de vegetales frescos cortados -- Evaluación de la calidad y vida útil sensorial de productos vegetales frescos cortados (PVFC) -- Irridiación gamma en el procesamiento y calidad de productos vegetales -- Tecnologías emergentes y deshidratación osmótica para el procesamiento de productos vegetales -- Aplicación de la impregnación de vacío (IV) para mejorar la calidad nutricional y sensorial de frutos cortados -- Compuestos antioxidantes en brotes tiernos de IV gama; P203; P200; SEG65; SEG64; SEG63; SEG62; SEG61; SEG60; SEG59; SEG58; SEG57; SEG56; SEG55; SEG54; SEG53; SEG52; SEG51; SEG50; SEG49; SEG48; SEG47; SEG46; SEG24; SEG23; SEG22; SEG21; SEG20; SEG19; SEG18; SEG17; SEG16; SEG14; SEG13; SEG12; SEG11; SEG10; SEG09; SEG06; SEG05; SEG04; SEG03; SEG02; SEG68; SEG66; SEG45; SEG25; SEG01; P163; P162; P161; P160; P159; P158; P157; P156; P155; P154; P153; P152; P151; P150; P149; P142; P141; P140; P139; P138; P137; P132; P131; P130; P126; P125; P124; P123; P115; P122; P121; P116;  P114; P112; P111; P104; P103; P102; P101; P100; P96; P95; P93; P92; P91; P88; P83; P82; P79; P78; P75; P74; P71; P69;  P51; P49; P48; P47; P33; P31;  P30; P29; P27; P26; P25; P24;  P22; P10; P09;  P08; P06; P05; P04; P01
ER  -