Nutrición y alimentación en el ámbito escolar /
editor Jesús Román Martínez Álvarez.
- 166 páginas : ilustraciones ; 24 centímetros
Incluye bibliografía al final de cada capítulo.
Breve historia de la alimentación y la nutrición en los colegios españoles. Recursos y currículo -- Comer en la escuela: una aproximación etnográfica -- La nutrición y el comedor: su importancia contrastada sobre el rendimiento escolar -- La nutrición y el comedor: su influencia sobre la salud actual y futura de los escolares -- Un reto actual: la prevención activa de la obesidad y el comedor escolar -- Los diferentes tipos de bebidas en el ámbito escolar -- Atención de escolares con diferentes patologías en el comedor: dislipemias, enfermedades metabólicas hereditarias, alergias alimentarias, diabetes infantil -- Atención de escolares con diferentes patologías en el comedor: celiaquía, alergia al látex y síndrome de Prader-Willi -- Recomendaciones nutricionales actuales y directrices para los comedores escolares -- Los programas de alimentación escolar (PAE) en América Latina y el Caribe -- Experiencia de la implantación de un sistema de calidad en un comedor escolar -- Comer bien en la escuela. La gastronomía y su papel en la mejora de la nutrición -- La leche en la alimentación escolar -- Segunda Encuesta Nacional sobre comedores escolares.