Singh, R. Paul, <br/><br/>
Introducción a la ingeniería de los alimentos / 
R. Paul Singh, Dennis R. Heldman ; traducción de Jesús Ceamanos Lavilla. 
 - Segunda edición. 
 - xviii, 551 páginas :  ilustraciones ;  27 centímetros. 
<br/><br/>Bibliografía al final de los capítulos. 
<br/><br/>Introducción -- Flujo de fluidos en el procesamiento de alimentos -- Energía en el procesado de alimentos -- Transmisión de calor en el procesado de alimentos -- Procesos de conservación -- Refrigeración -- Congelación de alimentos -- Evaporación -- Psicrometría -- Transferencia de masa -- Separaación de membranas -- Deshidratación. 
<br/><br/>
<br/><br/>
<br/><br/><label>ISBN: </label>9788420011240 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Tecnología de alimentos.
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664  / S57