Propiedades físicas de los alimentos / 
Amparo Chiralt Boix. [et al.]. 
 - 203 páginas :  ilustraciones ;  24 centímetros. 
<br/><br/>Incluye bibliografía al final de cada capítulo. 
<br/><br/>Propiedades morfogeométricas de alimentos -- Propiedades térmicas de alimentos -- Propiedades ópticas en alimentos: color -- Propiedades reológicas de alimentos. Reología de alimentos fluidos -- Propiedades texturales de alimentos. 
<br/><br/>
<br/><br/><label>ISBN: </label>9788483631584 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Calidad de los alimentos.<br/>Composición química de los alimentos.<br/>Industrias alimenticias--Control de calidad.<br/>Tecnología de alimentos.
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664.06  / P8 664  / CH557 2007