García Ortiz, Francisco, <br/><br/>
Operaciones básicas y servicios en restaurante y eventos especiales / 
Francisco garcía Ortiz, Pedro Pablo García Ortiz y Mario Gil Muela. 
 - 2a ed. 
 - 324 páginas :  ilustraciones ;  24 centímetros. 
 - Hostelería y turismo .
<br/><br/>La restauración -- Seguridad y prevención en el área de servicio de alimentos y bebidas (APPCC).  -Preparación de material, equipos y mobiliario. Realización del montaje de mesas -- Atención al cliente -- Ejecución de operaciones en el servicio de alimentos y bebidas en sala -- Servicio de elaboraciones culinarias y eventos especiales -- Elaboración de platos a la vista del cliente. Realización de trinchados, racionados y des espinados. 
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<br/><br/><label>ISBN: </label>9788497328142 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Restaurantes, cafeterías, etc.--Administración.<br/>Restaurantes, cafeterías, etc.--Equipo y accesorios.<br/>Servicio de alimentos y bebidas--Guías.
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>658.15937  / G25