Badui Dergal, Salvador, <br/><br/>
La ciencia de los alimentos en la práctica / 
Salvador Badui Dergal ; revisión técnica Ruth Pedroza Islas [y otros tres] ; ilustraciones Rubén Nava Gallardo. 
 - Primera edlición. 
 - xvi, 295 páginas :  ilustraciones ;  24 centímetros. 
<br/><br/>Incluye bibliografía. 
<br/><br/>Naturaleza química de los alimentos -- Percepción sensorial de los alimentos -- Alimentos y salud -- Presencia de agentes dañinos en los alimentos -- Preparación de los alimentos en la cocina -- Conservación industrial de los alimentos -- Aditivos -- Clases de alimentos -- Bebidas no alcohólicas. 
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<br/><br/><label>ISBN: </label>9786073208437 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Tecnología de alimentos.<br/>Análisis de alimentos.<br/>Alimentos--Clasificación.<br/>Conservación de alimentos.<br/>Composición química de los alimentos.
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664.07  / B14 664.07  / B14 2012