Ramírez Zermeño, Rosa María, <br/><br/>
Alimentos funcionales :  principios y nuevos productos / 
Rosa María Ramírez Zermeño, José Alberto Pérez Bejarano. 
 - Segunda edición. 
 - 262 páginas :  ilustraciones ;  23 centímetros. 
<br/><br/>Incluye referencias biliográficas al final de cada capítulo. 
<br/><br/>La ciencia de los alimentos -- Fisiología digestiva -- Los alimentos funcionales: una tendencia en ascenso -- El consumo de grasas y su relación con la salud -- Tracto gastrointestinal y el consumo de fibras -- Opciones de sustitutos de macronutrimentos -- Desarrollo de nuevos productos -- Formulaciones -- Normatividad de etiquetado de alimentos -- Normas oficiales mexicanas relacionadas con alimentos -- Aditivos de mayoe uso en alimentos -- Fitoquímicos. 
<br/><br/>
<br/><br/><label>ISBN: </label>9786071715586 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Alimentos funcionales.<br/>Alimentos--Composición.
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664  / R21 664  / R23 2013