Miranda-Zamora, William Rolando, <br/><br/>
Principios matemáticos del proceso térmico de alimentos / 
William Rolando Miranda-Zamora, Arthur A. Teixeira. 
 - Primera edición. 
 - 559 páginas :  ilustraciones ;  24 centimetros 
<br/><br/>Contiene bibliografía al final de cada capítulo. 
<br/><br/>Software de ordenador -- Revisión de principios matemáticos -- Principios de transferencia de calor -- Principios de tratamiento térmico -- Evolución Histórica de los modelos de esterilización de alimentos envasados -- Métodos generales de bigelow et al -- Método de Ball en detalle -- Método de stumbo en detalle -- Método de hayakawa en detalle -- Método de pham en detalle -- Procedimiento de la nueva línea de intersección revisada. 
<br/><br/>
<br/><br/><label>ISBN: </label>9788496709867 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Conservación de alimentos--Programas para computadores.<br/>Industrias alimenticias--Programas para computadores.<br/>Manipulación de alimentos--Programas para computadores.<br/>Esterilización de alimentos--Programas para computadores.<br/>Envasado de alimentos--Programas para computadores.<br/>Tecnología de alimentos--Programas para computadores.
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664.028  / M63 664.028  / M63 2012