Fox, Brian A., <br/><br/>
Ciencia de los alimentos, nutrición y salud / 
Brian A. Fox, Allan G. Cameron. 
 - 457 páginas :  ilustraciones ;  23 centímetros 
<br/><br/>Los alimentos y sus funciones -- Las enzimas y la digestión -- Alimentos, salud y enfermedades -- Lípidos y coloides -- Productos lácteos --  Carbohidratos --  Alimentos que contienen carbohidratos --  Aminoácidos  y proteínas --  Alimentos que contienen proteínas --  Agua y bebidas --  Elementos minerales --  Vitaminas --  Frutas y hortalizas --  Métodos de cocción --  La dieta y la salud --  Descomposición y conservación de los alimentos --  Envenenamiento por alimentos e higiene de los mismos -- Contaminantes y aditivos de los alimentos. 
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<br/><br/><label>ISBN: </label>968184257X 9789681842574 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Alimentos.<br/>Tecnología de alimentos.
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664  / F792008