Introducción a los procesos industriales de fermentación.- Principales tipos de fermentadores.- Cinética de la ingeniería bioquímica.- La ecuación de velocidad biológica.- Determinación de los parámetros de un sistema biológico.- Características de los procesos con flóculos microbianos.- Fermentadores que contienen películas microbianas.- Reactores que contienen enzimas en solución.- Reactores que contienen sistemas con enzimas inmovilizados.- Fermentadores de percolación.