Miranda-Zamora, William R., <br/><br/>
Medición objetiva de la Textura de alimentos / 
William R. Miranda-Zamora, Diana L. Espinoza-Valdiviezo, Yhojan M. Principe-Carrillo. 
 - Primera edición. 
 - 299 páginas :  ilustraciones ;  24 centímetros. 
<br/><br/>Bibliografía: páginas 259-262 
<br/><br/>Consistómetro Bostwick -- Gelómetro Bloom -- Prueba de asentamiento -- Consistómetro Adams -- Tenderómetro: Arvejas -- Tenderómetro: Carne -- Tenderómetro Ottawa -- Celda y prensa Kramer -- Medidor Haugh y otros. 
<br/><br/>
<br/><br/><label>ISBN: </label>9788412597028 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Alimentos--Evaluación sensorial.
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664.117  / M672m