04297cam a22017894i 4500 PE-LiUPU 20250813170026.0 241213b |||||||| |||| 00| 0 spa d 9788477217039 PE-LiUPU spa PE-LiUPU rda PE-LiUPU PRUA 621.4021 T319 23 Termodinámica y cinética de sistemas alimento entorno / Nuria Martínez Navarrete ... [et al.] Primera edición. Valencia : Universidad Politécnica de Valencia, Servicio de Publicaciones, 1998. 375 páginas : gráficos ; 24 centímetros. text rdacontent unmediated rdamedia volume rdacarrier Análisis termodinámico del alimento y su entorno -- Interacción aire-agua: termodinámica del aire húmedo -- Concepto de actividad del agua -- Propiedades coligativas de las disoluciones -- Predicción de la actividad del agua -- Medida de la actividad del agua -- Isotermas de sorción -- Isotermas de sorción. Aspectos prácticos -- Transiciones de fase en alimentos -- Mecanismo disfuncional en alimentos -- El mecanismo hidrodinámico en alimentos porosos. P203 P200 SEG65 SEG64 SEG63 SEG62 SEG61 SEG60 SEG59 SEG58 SEG57 SEG56 SEG55 SEG54 SEG53 SEG52 SEG51 SEG50 SEG49 SEG48 SEG47 SEG46 SEG24 SEG23 SEG22 SEG21 SEG20 SEG19 SEG18 SEG17 SEG16 SEG14 SEG13 SEG12 SEG11 SEG10 SEG09 SEG06 SEG05 SEG04 SEG03 SEG02 SEG68 SEG66 SEG45 SEG25 SEG01 P163 P162 P161 P160 P159 P158 P157 P156 P155 P154 P153 P152 P151 P150 P149 P142 P141 P140 P139 P138 P137 P132 P131 P130 P126 P125 P124 P123 P115 P122 P121 P116 P114 P112 P111 P104 P103 P102 P101 P100 P96 P95 P93 P92 P91 P88 P83 P82 P79 P78 P75 P74 P71 P69 P51 P49 P48 P47 P33 P31 P30 P29 P27 P26 P25 P24 P22 P10 P09 P08 P06 P05 P04 P01 Termodinámica. embne Cinética química. embne 4837 Martínez Navarrete, Nuria, autor. 4838 Andrés Grau, Ana M., autor. 4839 Chiralt Boix, Amparo, autor. 4840 Fito Maupoey, Pedro, autor. 4841 ddc BK 62768 62767 18226 Jaime Vilcazán Jefe de Análisis Documental 1 ALBERTO SANCHEZ Responsable de Automatización 2024-12-13 12:17:45 0 621.4021 T319 82440 e1 67.12 2024-12-13 FIA BK 0 ddc 0 0 GEN P26 BUL BUL GEN 2024-12-12 Compra, LICTUN SAC 62.12