Madrid Vicente, Antonio, <br/><br/>
Curso de formación en tecnología de los alimentos :  con ejercicios prácticos resueltos / 
por Antonio Madrid. 
 - 417 páginas :  ilustraciones ;  24 cm 
<br/><br/>Incluye índice, ejercicios prácticos y soluciones al final del libro. 
<br/><br/>Los Alimentos -- Alimentos antioxidantes, funcionales y transgénicos -- El Etiquetado nutricional -- Los Aditivos -- Seguridad alimentaria y trazabilidad -- Sistema APPCC -- La leche -- Los productos lácteos -- Los Helados -- Carnes y productos cárnicos -- El Pescado y sus productos derivados -- Huevos y ovoproductos -- Mermeladas, jaleas y miel -- Zumos, néctares y ketchup -- Productos de Bollería, pastelería, galletas, caramelos, chicles, etc... -- Aceites y grasas -- El Café -- Frutos secos -- Condimentos y especias -- Equipamiento industrial en las industrias alimentarias -- Soluciones a ejercicios prácticos. 
<br/><br/> Curso completo y actualizado sobre tecnología de los alimentos. Aborda desde conceptos básicos de nutrición, seguridad alimentaria, etiquetado y aditivos, hasta procesos de fabricación industrial y control de calidad. Incluye ejercicios prácticos con soluciones. Dirigido a estudiantes, técnicos y profesionales del sector alimentario. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>9788412496697 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Tecnología de los alimentos.<br/>Procesamiento de alimentos.<br/>Aditivos alimentarios.<br/>Etiquetado de alimentos.
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664  / M183c