02218cam a22003254i 4500 PE-LiUPU 20251126155418.0 2022xxxxes pe a rb 000 0 spa d 9788412496697 PE-LiUPU000014 PE-LiUPU spa PE-LiUPU rda 664 M183c 23 Madrid Vicente, Antonio, autor. 6898 Curso de formación en tecnología de los alimentos : con ejercicios prácticos resueltos / por Antonio Madrid. Madrid : AMV Ediciones, 2022. 417 páginas : ilustraciones ; 24 cm texto rdacontent unmediated rdamedia volumen rdacarrier Incluye índice, ejercicios prácticos y soluciones al final del libro. Los Alimentos -- Alimentos antioxidantes, funcionales y transgénicos -- El Etiquetado nutricional -- Los Aditivos -- Seguridad alimentaria y trazabilidad -- Sistema APPCC -- La leche -- Los productos lácteos -- Los Helados -- Carnes y productos cárnicos -- El Pescado y sus productos derivados -- Huevos y ovoproductos -- Mermeladas, jaleas y miel -- Zumos, néctares y ketchup -- Productos de Bollería, pastelería, galletas, caramelos, chicles, etc... -- Aceites y grasas -- El Café -- Frutos secos -- Condimentos y especias -- Equipamiento industrial en las industrias alimentarias -- Soluciones a ejercicios prácticos. Curso completo y actualizado sobre tecnología de los alimentos. Aborda desde conceptos básicos de nutrición, seguridad alimentaria, etiquetado y aditivos, hasta procesos de fabricación industrial y control de calidad. Incluye ejercicios prácticos con soluciones. Dirigido a estudiantes, técnicos y profesionales del sector alimentario. Tecnología de los alimentos. 6899 Procesamiento de alimentos. 6900 Aditivos alimentarios. 6901 Etiquetado de alimentos. 6902 https://www.amvediciones.com/producto/curso-tecnologia-de-los-alimentos Ficha editorial en línea. ddc BK 21515 ROMINA COBOS Adquisiciones 18226 Jaime Vilcazán Jefe de Análisis Documental 63056 63055 2025-12-03 00:00:00 0 664 M183c 82745 e1 45.00 2025-09-22 FIA BK 0 ddc 0 0 GEN P26 BUL BUL GEN 2025-09-19 COMPRA 40.00