con ejercicios prácticos resueltos Madrid Vicente, Antonio creator autor. text bibliography pe monographic spa 417 páginas : ilustraciones ; 24 cm Curso completo y actualizado sobre tecnología de los alimentos. Aborda desde conceptos básicos de nutrición, seguridad alimentaria, etiquetado y aditivos, hasta procesos de fabricación industrial y control de calidad. Incluye ejercicios prácticos con soluciones. Dirigido a estudiantes, técnicos y profesionales del sector alimentario. Los Alimentos -- Alimentos antioxidantes, funcionales y transgénicos -- El Etiquetado nutricional -- Los Aditivos -- Seguridad alimentaria y trazabilidad -- Sistema APPCC -- La leche -- Los productos lácteos -- Los Helados -- Carnes y productos cárnicos -- El Pescado y sus productos derivados -- Huevos y ovoproductos -- Mermeladas, jaleas y miel -- Zumos, néctares y ketchup -- Productos de Bollería, pastelería, galletas, caramelos, chicles, etc... -- Aceites y grasas -- El Café -- Frutos secos -- Condimentos y especias -- Equipamiento industrial en las industrias alimentarias -- Soluciones a ejercicios prácticos. por Antonio Madrid. Incluye índice, ejercicios prácticos y soluciones al final del libro. Tecnología de los alimentos Procesamiento de alimentos Aditivos alimentarios Etiquetado de alimentos 664 M183c 9788412496697 https://www.amvediciones.com/producto/curso-tecnologia-de-los-alimentos https://www.amvediciones.com/producto/curso-tecnologia-de-los-alimentos PE-LiUPU 2022xx 20251126155418.0 spa