Madrid Vicente, Antonio, <br/><br/>
Conservas vegetales :  curso de formación / 
por Antonio Madrid. 
 - 234 páginas :  ilustraciones ;  24 cm 
<br/><br/>Incluye anexos normativos y secciones técnicas. 
<br/><br/>Conservas vegetales -- Procesos de elaboración de Conservas vegetales -- Mermeladas y jaleas -- Tomate en conserva y salsa ketchup -- Norma de calidad para las confituras, jaleas, "marmalades" y mermeladas de fruta y crema de castañas -- Norma técnica general de Conservas vegetales -- Normas de calidad de conservas vegetales -- Anexos. 
<br/><br/> Manual técnico-práctico sobre conservación de vegetales, frutas y hortalizas mediante tratamientos térmicos. Incluye procesos de producción, normas de calidad, reglamentos técnicos y casos como salsas, mermeladas, encurtidos y compotas. Dirigido a estudiantes, técnicos e industrias alimentarias. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>9788412374858 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Conservas vegetales--Procesamiento.<br/>Industrias alimentarias--Tecnología.<br/>Frutas--Conservación y procesamiento.
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664.8046  / M183c