Villegas de Gante, Abraham, <br/><br/>
Manual básico para elaborar productos lácteos / 
por Abraham Villegas de Gante y Armando Santos Moreno. 
 - 2ª edición, reimpresión 2016. 
 - 182 páginas :  ilustraciones ;  23 cm 
<br/><br/>Incluye bibliografía : páginas 177-178 e índice analítico. 
<br/><br/>Generalidades sobre la leche -- Procesos generales para elaborar productos lácteos -- Pasos generales en la elaboración de quesos con leche pasteurizada -- Procesos particulares en la elaboración de queso -- Elaboración de algunos productos lácteos. 
<br/><br/> Manual práctico para la producción artesanal e industrial de productos lácteos, dirigido a técnicos agroindustriales, estudiantes, docentes y productores. Incluye fundamentos químicos y biológicos, procesos tecnológicos y control de calidad. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>9786071709080 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Productos lácteos--Elaboración.<br/>Leche--Procesamiento.<br/>Industria lechera--Manuales técnicos.
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>637.14  / V732m