01621cam a22003014i 4500003000900000005001700009008004100026020001800067035001900085040003300104082002200137100004000159245011200199250003900311264004800350300004400398336002100442337002500463338002400488504007100512505026400583520026000847650004001107650002601147650004401173700003601217856006601253PE-LiUPU20250923115350.02016xxxxmx     pe a    rb    000 0 spa d  a9786071709080  aPE-LiUPU000018  aPE-LiUPUbspacPE-LiUPUerda04a637.14bV732m223  aVillegas de Gante, Abraham,eautor.10aManual básico para elaborar productos lácteos /cpor Abraham Villegas de Gante y Armando Santos Moreno.  a2ª edición, reimpresión 2016. 1aMéxico, D.F. :bEditorial Trillas,c2016.  a182 páginas :bilustraciones ;c23 cm  atext2rdacontent  aunmediated2rdamedia  avolumen2rdacarrier  aIncluye bibliografía : páginas 177-178 e índice analítico.0 aGeneralidades sobre la leche -- Procesos generales para elaborar productos lácteos -- Pasos generales en la elaboración de quesos con leche pasteurizada -- Procesos particulares en la elaboración de queso -- Elaboración de algunos productos lácteos.  aManual práctico para la producción artesanal e industrial de productos lácteos, dirigido a técnicos agroindustriales, estudiantes, docentes y productores. Incluye fundamentos químicos y biológicos, procesos tecnológicos y control de calidad.10aProductos lácteosxElaboración.10aLechexProcesamiento. 0aIndustria lecheraxManuales técnicos.  aSantos Moreno, Armando,eautor.40uhttps://www.trillas.mx/libro/9786071709080zFicha del editor.