01764cam a22003374i 4500 PE-LiUPU 20250923115350.0 2016xxxxmx pe a rb 000 0 spa d 9786071709080 PE-LiUPU000018 PE-LiUPU spa PE-LiUPU rda 637.14 V732m 23 Villegas de Gante, Abraham, autor. 6917 Manual básico para elaborar productos lácteos / por Abraham Villegas de Gante y Armando Santos Moreno. 2ª edición, reimpresión 2016. México, D.F. : Editorial Trillas, 2016. 182 páginas : ilustraciones ; 23 cm text rdacontent unmediated rdamedia volumen rdacarrier Incluye bibliografía : páginas 177-178 e índice analítico. Generalidades sobre la leche -- Procesos generales para elaborar productos lácteos -- Pasos generales en la elaboración de quesos con leche pasteurizada -- Procesos particulares en la elaboración de queso -- Elaboración de algunos productos lácteos. Manual práctico para la producción artesanal e industrial de productos lácteos, dirigido a técnicos agroindustriales, estudiantes, docentes y productores. Incluye fundamentos químicos y biológicos, procesos tecnológicos y control de calidad. Productos lácteos Elaboración. 6918 Leche Procesamiento. 6919 Industria lechera Manuales técnicos. 6920 Santos Moreno, Armando, autor. 6921 https://www.trillas.mx/libro/9786071709080 Ficha del editor. ddc BK 21515 ROMINA COBOS Adquisiciones 21515 ROMINA COBOS Adquisiciones 63061 63060 2025-12-03 00:00:00 0 637.14 V732m 82749 e1 35.00 2025-09-23 FIA BK 0 ddc 0 0 GEN P26 BUL BUL GEN 2025-09-19 COMPRA 30.00