TY  - BOOK
AU  - Villegas de Gante, Abraham,
AU  - Santos Moreno, Armando,
TI  - Manual básico para elaborar productos lácteos
SN  - 9786071709080
U1  - 637.14 23
PY  - 2016///
CY  - México, D.F.
PB  - Editorial Trillas
KW  - Productos lácteos
KW  - Elaboración
KW  - Leche
KW  - Procesamiento
KW  - Industria lechera
KW  - Manuales técnicos
N1  - Incluye bibliografía : páginas 177-178 e índice analítico; Generalidades sobre la leche -- Procesos generales para elaborar productos lácteos -- Pasos generales en la elaboración de quesos con leche pasteurizada -- Procesos particulares en la elaboración de queso -- Elaboración de algunos productos lácteos
N2  - Manual práctico para la producción artesanal e industrial de productos lácteos, dirigido a técnicos agroindustriales, estudiantes, docentes y productores. Incluye fundamentos químicos y biológicos, procesos tecnológicos y control de calidad
UR  - https://www.trillas.mx/libro/9786071709080
ER  -