01947cam a22003494i 4500003000900000005001700009008004100026020001800067035001900085040003300104082002200137100004600159245011200205250003900317264004800356300004400404336002100448337002500469338002400494504007100518505026400589520026000853650004601113650003201159650005001191700004201241856006601283942001201349980007301361999001701434952014601451PE-LiUPU20250923115350.02016xxxxmx     pe a    rb    000 0 spa d  a9786071709080  aPE-LiUPU000018  aPE-LiUPUbspacPE-LiUPUerda04a637.14bV732m223  aVillegas de Gante, Abraham,eautor.9691710aManual básico para elaborar productos lácteos /cpor Abraham Villegas de Gante y Armando Santos Moreno.  a2ª edición, reimpresión 2016. 1aMéxico, D.F. :bEditorial Trillas,c2016.  a182 páginas :bilustraciones ;c23 cm  atext2rdacontent  aunmediated2rdamedia  avolumen2rdacarrier  aIncluye bibliografía : páginas 177-178 e índice analítico.0 aGeneralidades sobre la leche -- Procesos generales para elaborar productos lácteos -- Pasos generales en la elaboración de quesos con leche pasteurizada -- Procesos particulares en la elaboración de queso -- Elaboración de algunos productos lácteos.  aManual práctico para la producción artesanal e industrial de productos lácteos, dirigido a técnicos agroindustriales, estudiantes, docentes y productores. Incluye fundamentos químicos y biológicos, procesos tecnológicos y control de calidad.10aProductos lácteosxElaboración.9691810aLechexProcesamiento.96919 0aIndustria lecheraxManuales técnicos.96920  aSantos Moreno, Armando,eautor.9692140uhttps://www.trillas.mx/libro/9786071709080zFicha del editor.  2ddccBK  621515aROMINA COBOS Adquisiciones821515gROMINA COBOS Adquisiciones  c63061d63060  r2025-12-03 00:00:00l0o637.14 V732mp82749te1v35.00w2025-09-23xFIAyBK102ddc50708GENfP26aBULbBULcGENd2025-09-19eCOMPRAg30.00