Madrid, Antonio, <br/><br/>
Métodos de análisis de la leche y los productos lácteos / 
coordinador Antonio Madrid. 
 - 216 páginas :  ilustraciones ;  24 cm 
<br/><br/>Incluye referencias bibliográficas e índice. 
<br/><br/>Grasa (natural, desnatada, condensada, en polvo) -- Proteínas -- Caseína -- Lactosa -- Extracto seco -- Cenizas -- Acidez -- Sacarosa -- Humedad -- Calcio y fósforo -- Análisis de mantequilla -- Ácidos grasos volátiles -- Detección de leche en mezclas -- Análisis por electroforesis e inmunodifusión -- Cromatografía de glicomacropéptidos. 
<br/><br/> Manual técnico que describe métodos analíticos aplicables al control de calidad de la leche y productos lácteos como mantequilla, leche condensada, leche en polvo y quesos. Incluye técnicas químicas, físicas y cromatográficas, orientado a industrias agroalimentarias, laboratorios y formación técnica. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>9788412239423 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Leche--Análisis<br/>Productos lácteos--Control de calidad.<br/>Industrias alimentarias--Normas de análisis.
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>637.12  / M183m