Rojas, Cristian, <br/><br/>
Química computacional de los alimentos :  relaciones cuantitativas estructura-actividad/propiedad (QSAR/QSPR) / 
por Cristian Rojas y Pablo R. Duchowicz. 
 - 177 páginas :  ilustraciones, gráficos ;  24 cm 
<br/><br/>Incluye bibliografía e índice alfabético. 
<br/><br/>Relaciones cuantitativas estructura-actividad/propiedad -- Descriptores moleculares -- Métodos quimiométricos -- Aplicaciones a compuestos orgánicos volátiles -- Modelado computacional de dulzor y amargor -- Análisis de contaminantes -- Validación y reducción de datos -- Desarrollo de modelos in silico. 
<br/><br/> Primera obra en español dedicada a las aplicaciones de la química computacional a los alimentos, mediante modelos QSAR/QSPR. Incluye teoría, metodología, aplicaciones prácticas y herramientas para el desarrollo de predicciones sobre propiedades fisicoquímicas, sensoriales y de seguridad alimentaria. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>9788420012612 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Química de los alimentos--Modelos moleculares.<br/>Alimentos--Análisis computacional.<br/>Quimiometría--Aplicaciones.
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664.07  / R741q