Madrid Vicente, Antonio, <br/><br/>
Manual técnico de las industrias alimentarias / 
por Antonio Madrid. 
 - 2 tomos :  ilustraciones, gráficos ;  25 cm 
<br/><br/>Incluye índice temático y notas explicativas. 
<br/><br/>La leche y los productos lácteos -- Los productos lácteos -- El yogur y el kéfir -- El queso -- Los helados -- El agua -- Carnes y embutidos -- El pescado y sus productos derivados -- Huevos y ovoproductos -- La patata y sus productos derivados -- Alimentos infantiles y preparados -- Azúcares -- Mermeladas y jaleas -- La miel -- Conservas vegetales -- Bebidas refrescantes y energéticas -- Productos de panadería -- Zumos, néctares y salsa Ketchup.  Tomo 1: Productos de bollería, pastelería, caramelos y chicles -- Aceites y grasas -- Café, cacao y chocolate -- Té y bebidas alcohólicas -- Cereales y harinas -- Cerveza -- Frutos secos -- Condimentos y especias -- Vid y vino -- Equipamiento industrial -- Higiene y desinfección -- Tratamiento de aguas residuales -- Instalaciones frigoríficas -- Anexo de bibliografía alimentaria.  Tomo 2: 
<br/><br/> Este manual describe procesos, equipos, tecnologías y productos de las industrias alimentarias, con un enfoque técnico-práctico útil para profesionales, técnicos y estudiantes en el área agroalimentaria. El volumen cubre desde lácteos, carnes, pescados y panadería hasta bebidas, conservas, y azúcares, incluyendo aspectos de higiene, seguridad y normativas internacionales. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>9788412309362 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Industrias alimentarias--Procesos técnicos.<br/>Tecnología de los alimentos--Manuales.<br/>Conservación de alimentos--Aspectos técnicos.
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664  / M183m