02463cam a22003374i 4500 PE-LiUPU 20251126155418.0 2021xxxxes pe a rb 000 0 spa d 9788412309362 PE-LiUPU000021 PE-LiUPU spa PE-LiUPU rda 664 M183m 23 Madrid Vicente, Antonio, autor. 6898 Manual técnico de las industrias alimentarias / por Antonio Madrid. Madrid : AMV Ediciones, 2021. 2 tomos : ilustraciones, gráficos ; 25 cm text rdacontent unmediated rdamedia volume rdacarrier Incluye índice temático y notas explicativas. Tomo 1: La leche y los productos lácteos -- Los productos lácteos -- El yogur y el kéfir -- El queso -- Los helados -- El agua -- Carnes y embutidos -- El pescado y sus productos derivados -- Huevos y ovoproductos -- La patata y sus productos derivados -- Alimentos infantiles y preparados -- Azúcares -- Mermeladas y jaleas -- La miel -- Conservas vegetales -- Bebidas refrescantes y energéticas -- Productos de panadería -- Zumos, néctares y salsa Ketchup. Tomo 2: Productos de bollería, pastelería, caramelos y chicles -- Aceites y grasas -- Café, cacao y chocolate -- Té y bebidas alcohólicas -- Cereales y harinas -- Cerveza -- Frutos secos -- Condimentos y especias -- Vid y vino -- Equipamiento industrial -- Higiene y desinfección -- Tratamiento de aguas residuales -- Instalaciones frigoríficas -- Anexo de bibliografía alimentaria. Este manual describe procesos, equipos, tecnologías y productos de las industrias alimentarias, con un enfoque técnico-práctico útil para profesionales, técnicos y estudiantes en el área agroalimentaria. El volumen cubre desde lácteos, carnes, pescados y panadería hasta bebidas, conservas, y azúcares, incluyendo aspectos de higiene, seguridad y normativas internacionales. Industrias alimentarias Procesos técnicos. 6932 Tecnología de los alimentos Manuales. 6933 Conservación de alimentos Aspectos técnicos. 6934 AMV Ediciones (Madrid, España), editor. 6925 https://www.amvediciones.com Sitio web del editor. ddc BK 21515 ROMINA COBOS Adquisiciones 18226 Jaime Vilcazán Jefe de Análisis Documental 63064 63063 2025-12-03 00:00:00 1 664 M183m 82752 2025-11-07 e1 35.00 2025-09-23 FIA BK 0 ddc t1 0 0 GEN P26 BUL BUL GEN 2025-09-19 COMPRA 30.00 2025-12-03 00:00:00 0 664 M183m 82753 e1 35.00 2025-09-23 FIA BK 0 ddc t2 0 0 GEN P26 BUL BUL GEN 2025-09-19 COMPRA 30.00