Madrid Vicente, Antonio creator autor. AMV Ediciones (Madrid, España) editor. text bibliography pe monographic spa 2 tomos : ilustraciones, gráficos ; 25 cm Este manual describe procesos, equipos, tecnologías y productos de las industrias alimentarias, con un enfoque técnico-práctico útil para profesionales, técnicos y estudiantes en el área agroalimentaria. El volumen cubre desde lácteos, carnes, pescados y panadería hasta bebidas, conservas, y azúcares, incluyendo aspectos de higiene, seguridad y normativas internacionales. Tomo 1: La leche y los productos lácteos -- Los productos lácteos -- El yogur y el kéfir -- El queso -- Los helados -- El agua -- Carnes y embutidos -- El pescado y sus productos derivados -- Huevos y ovoproductos -- La patata y sus productos derivados -- Alimentos infantiles y preparados -- Azúcares -- Mermeladas y jaleas -- La miel -- Conservas vegetales -- Bebidas refrescantes y energéticas -- Productos de panadería -- Zumos, néctares y salsa Ketchup. Tomo 2: Productos de bollería, pastelería, caramelos y chicles -- Aceites y grasas -- Café, cacao y chocolate -- Té y bebidas alcohólicas -- Cereales y harinas -- Cerveza -- Frutos secos -- Condimentos y especias -- Vid y vino -- Equipamiento industrial -- Higiene y desinfección -- Tratamiento de aguas residuales -- Instalaciones frigoríficas -- Anexo de bibliografía alimentaria. por Antonio Madrid. Incluye índice temático y notas explicativas. Industrias alimentarias Procesos técnicos Tecnología de los alimentos Manuales Conservación de alimentos Aspectos técnicos 664 M183m 9788412309362 https://www.amvediciones.com https://www.amvediciones.com PE-LiUPU 2021xx 20251126155418.0 spa