TY  - BOOK
AU  - Madrid Vicente, Antonio,
ED  - AMV Ediciones (Madrid, España),
TI  - Manual técnico de las industrias alimentarias
SN  - 9788412309362
U1  - 664 23
PY  - 2021///
CY  - Madrid
PB  - AMV Ediciones
KW  - Industrias alimentarias
KW  - Procesos técnicos
KW  - Tecnología de los alimentos
KW  - Manuales
KW  - Conservación de alimentos
KW  - Aspectos técnicos
N1  - Incluye índice temático y notas explicativas; Tomo 1; La leche y los productos lácteos -- Los productos lácteos -- El yogur y el kéfir -- El queso -- Los helados -- El agua -- Carnes y embutidos -- El pescado y sus productos derivados -- Huevos y ovoproductos -- La patata y sus productos derivados -- Alimentos infantiles y preparados -- Azúcares -- Mermeladas y jaleas -- La miel -- Conservas vegetales -- Bebidas refrescantes y energéticas -- Productos de panadería -- Zumos, néctares y salsa Ketchup; Tomo 2; Productos de bollería, pastelería, caramelos y chicles -- Aceites y grasas -- Café, cacao y chocolate -- Té y bebidas alcohólicas -- Cereales y harinas -- Cerveza -- Frutos secos -- Condimentos y especias -- Vid y vino -- Equipamiento industrial -- Higiene y desinfección -- Tratamiento de aguas residuales -- Instalaciones frigoríficas -- Anexo de bibliografía alimentaria
N2  - Este manual describe procesos, equipos, tecnologías y productos de las industrias alimentarias, con un enfoque técnico-práctico útil para profesionales, técnicos y estudiantes en el área agroalimentaria. El volumen cubre desde lácteos, carnes, pescados y panadería hasta bebidas, conservas, y azúcares, incluyendo aspectos de higiene, seguridad y normativas internacionales
UR  - https://www.amvediciones.com
ER  -