TY  - GEN
AU  - Madrid Cenzano,Javier
AU  - Madrid Vicente,Antonio
TI  - Química de los alimentos: curso de formación con ejercicios prácticos resueltos 
SN  - 9788412597004
U1  - 664.07 23
PY  - 2022///
CY  - Madrid (España)
PB  - AMV Ediciones
KW  - Química de los alimentos
KW  - Tecnología de los alimentos
KW  - Composición química de los alimentos
KW  - Industrias alimentarias
KW  - Control de calidad
N1  - Incluye bibliografía y anexos; contiene soluciones a los ejercicios; Bioquímica de los alimentos -- Valor nutritivo de los alimentos -- El gasto energético de las personas -- Composición de los alimentos -- El agua en los alimentos -- Las proteínas -- Los lípidos -- Hidratos de carbono -- Sales minerales -- Las vitaminas -- Química de la leche y los productos lácteos -- Química de la carne y de los productos cárnicos -- Química del pescado y sus productos derivados -- Química de los aceites y grasas -- Química de otros alimentos -- Anexos -- Respuestas a los ejercicios
N2  - Manual dirigido a estudiantes, docentes y profesionales del sector alimentario que presenta la composición química de los alimentos, su valor nutritivo, propiedades, análisis, aditivos, etiquetado y estudio de productos específicos; incluye ejercicios prácticos con soluciones al final del libro
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