Agentes antimicrobianos y seguridad sanitaria de los alimentos / 
coordinadores: Marie-Noëlle Bellon-Fontaine, Anne-Laure Boutillier, Christophe Hermon, Nadia Oulahal, Sylvie Perret, Catherine Stride,  
 - 141 páginas :  ilustraciones ;  24 cm 
<br/><br/>Incluye bibliografía; contiene índice alfabético. 
<br/><br/>Regulaciones sobre sustancias antimicrobianas -- Formulación y criterios de conservación -- Conservantes e ingredientes con acción antimicrobiana -- Flora protectora y bioconservación -- Ayudantes tecnológicos -- Biocidas desinfectantes en la industria alimentaria -- Superficies antimicrobianas -- Índice alfabético. 
<br/><br/> Obra técnica que analiza los agentes antimicrobianos utilizados en alimentos, su regulación, mecanismos de acción, bioconservación, biocidas, formulación, seguridad y aplicaciones industriales, incorporando conocimientos recientes de microbiología e higiene alimentaria. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>9788420013145 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Seguridad alimentaria<br/>Microbiología de alimentos<br/>Conservación de alimentos--Tecnología.<br/>Aditivos alimentarios.--Uso antimicrobiano.<br/>Industrias alimentarias--Uso antimicrobiano
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664.0287  / A265