TY  - GEN
AU  - Bellon-Fontaine, Marie-Nöelle,
AU  - Boutillier, Anne-Laure,
AU  - Hermon, Christophe,
AU  - Oulahal, Nadia,
AU  - Perret, Silvia,
AU  - Stride, Catherine,
TI  - Agentes antimicrobianos y seguridad sanitaria de los alimentos
SN  - 9788420013145
U1  - 664.0287 23
PY  - 2023///
CY  - Zaragoza
PB  - Editorial Acribia, S.A.
KW  - Seguridad alimentaria
KW  - Microbiología de alimentos
KW  - Conservación de alimentos
KW  - Tecnología
KW  - Aditivos alimentarios
KW  - Uso antimicrobiano
KW  - Industrias alimentarias
N1  - Incluye bibliografía; contiene índice alfabético; Regulaciones sobre sustancias antimicrobianas -- Formulación y criterios de conservación -- Conservantes e ingredientes con acción antimicrobiana -- Flora protectora y bioconservación -- Ayudantes tecnológicos -- Biocidas desinfectantes en la industria alimentaria -- Superficies antimicrobianas -- Índice alfabético
N2  - Obra técnica que analiza los agentes antimicrobianos utilizados en alimentos, su regulación, mecanismos de acción, bioconservación, biocidas, formulación, seguridad y aplicaciones industriales, incorporando conocimientos recientes de microbiología e higiene alimentaria
UR  - https://www.editorialacribia.com
ER  -