TY  - BOOK
AU  - Núñez,Manuel
AU  - Navarro,Claudina
TI  - Guía completa de aditivos alimentarios
SN  - 8415541937
U1  - 641.308 
PY  - 2013///
CY  - Barcelona
PB  - RBA Integral
KW  - Aditivos alimentarios
N1  - Índice : páginas 195-206; RELACIÓN DE ADITIVOS ALIMENTARIOS -- Los colorantes -- Los conservantes -- Los antioxidantes -- Los espesantes -- Agentes de relleno -- Los emulgentes -- Acidulantes y reguladores de la acidez -- Aromatizantes y potenciadores del sabor -- Excipientes y disolventes portadores -- Gases propelentes y de envasado -- Edulcorantes y sustitutos del azúcar -- Enzimas -- Agentes liberadores -- Suplementos -- Aditivos funcionales -- Otros aditivos -- MÁS ALLÁ DE LOS NÚMEROS «E» -- Vitaminas -- Aromatizantes  La química engaña el sentido del gusto --  La aromatización tiene tradición --  Nos condicionan desde niños --  Los riesgos para la salud -- Aditivos en los productos ecológicos  Un asunto espinoso --  Están permitidas  de  sustancias --  El caso del E  --  Agitar la nata, en lugar de añadirle carragenano -- Vino ecológico  El vino goza de su propia normativa ecológica --  Vino de uvas ecológicas, pero no «vino ecológico» -- Etiquetado de los alimentos  Una´ información todavía deficiente --  Información sobre los alérgenos --  Excepciones peligrosas -- Nanotecnología  Jugando con fuego --  ¿Nadie sabe nada? --  Una caja de Pan-dora por abrir --  Nano plata e infecciones -- Transgénicos  Los aditivos transgénicos están aquí --  Soja transgénica, la más extendida --  ¿Dónde puede haber aditivos modificados genética-mente? -- Anexos -- Recuadro general del grado de peligrosidad de los aditivos --  Índice de recuadros --  Índice de aditivos --  Legislación --  Bibliografía; P203; P200; SEG65; SEG64; SEG63; SEG62; SEG61; SEG60; SEG59; SEG58; SEG57; SEG56; SEG55; SEG54; SEG53; SEG52; SEG51; SEG50; SEG49; SEG48; SEG47; SEG46; SEG24; SEG23; SEG22; SEG21; SEG20; SEG19; SEG18; SEG17; SEG16; SEG14; SEG13; SEG12; SEG11; SEG10; SEG09; SEG06; SEG05; SEG04; SEG03; SEG02; SEG68; SEG66; SEG45; SEG25; SEG01; P163; P162; P161; P160; P159; P158; P157; P156; P155; P154; P153; P152; P151; P150; P149; P142; P141; P140; P139; P138; P137; P132; P131; P130; P126; P125; P124; P123; P115; P122; P121; P116;  P114; P112; P111; P104; P103; P102; P101; P100; P96; P95; P93; P92; P91; P88; P83; P82; P79; P78; P75; P74; P71; P69;  P51; P49; P48; P47; P33; P31;  P30; P29; P27; P26; P25; P24;  P22; P10; P09;  P08; P06; P05; P04; P01
ER  -